Тот, кто хочет испечь любимый бабушкин яблочный пирог, должен запастись его оригинальным рецептом, так как, согласно результатам американского исследования, блюда из современных кулинарных книг содержат все больше калорий. Причина этого - измененные составы используемых продуктов (больше жира и сахара) и их количеств, сообщают исследователи. Ученые Корнеллского университета в г. Итака исследовали изменение количеств используемых продуктов и калорийности рецептов американской серии кулинарных книг. Они проанализировали 18 рецептов, которые появлялись во всех 7 исследуемых изданиях за 1936-2006 годы. Результат: 17 рецептов претерпели изменения. Калорийность используемых ингредиентов значительно возросла. За 70 лет средний прирост энергетической ценности составил более 170 калорий.