ИНГРЕДИЕНТЫ

• ?язык говяжий или свиной - 200г
• 1 ч.ложка черного перца(дробленого)
• Свинина 3кг.(задняя часть).
• форма для террина или длинная для кекса на 1.300 мл.низ застелить пекарской бумагой.
• 500 гр. говядины
• Хлеб Бородинский 3 кусочка.
• -Соль по вкусу
• Печень говяжья - 300 г
• 5-6 зубчиков чеснока
• Ягода (калина, для украшения)
• 100 грамм сливочного масла
• соль - по вкусу

ИНСТРУКЦИЯ

• Тыкву очистить, мякоть нарезать небольшими кусочками и поджарить на сливочном масле, аккуратно перемешивая, 7 мин.
• Охлаждаем и подаём к столу. На тостах просто бесподобно это поглощается.
• Варить холодец 5-6 часов, не накрывая крышкой, периодически снимая пену и жир.
• И так пока не закончится вся масса.
• Пока мясо печется, делаем карамель. растапливаем мед, добавляем немного натертого имбиря.
• Положить порезанные почки в дуршлаг, посыпать 1ч.л. соды и полить уксусом.
• Голяшки, голову и шею помыть, залить холодной водой, варить 1 час периодически снимая пену и жир.
• Ставим в заранее нагретую духовку до 190 градусов на 40-50 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой.
• перец гор....это придаст ещё более светлый и красивый цвет нашему холодцу...
• Разогреть духовку до 180 градусов.Форму для выпекания слегка смазать растительным маслом и присыпать сухарями.
• Смочить концы водорослей и закатать в рулет. Порезать на небольшие кусочки.
• Доводим наше блюдо до кипения, убавляем огонь и тушим до того момента, пока соус не станет густым.
• Для придания пикантности можно посыпать хворост специями - солью, острым перцем, тмином.